HIDRATOS DE CARBONO: C, H, O (proporción de H y O es de 2; 1 igual q en el agua.)
También denominados glúcidos, carbohidratos, azúcares o sacáridos son polihidroxialdehidos, polihidroxicetonas o un número variable de éstos unidos por uniones químicas denominadas uniones glicosídicas.

Polihidroxialdehidos o cetonas: compuestos con carias funciones –OH y una función principal (aldehído o cetona). Pueden estar presentes de tres carbonos hasta miles de carbonos.

• Carbohidratos simples o monosacáridos: n entre 3 y 7.
• Disacáridos: si dos o mas monosacáridos se unen por medio de uniones glucosídicas.
• Oligosacáridos: si se unen 3 a 10 monosacáridos.
• Polisacáridos: si la cantidad de monosacáridos supera la decena.

Monosacáridos:
Son los carbohidratos más simples. Son aldosas o cetosas según poseen una funcion aldehído o una función cetona. Pueden presentar sabor dulce y son solubles en agua.

También se los clasifica según el número de átomos de carbono que posean: triosas, terrosas, pentosas, hexosas y heptosas. Cuando la cadena es de 5 o más carbonos, la estructura de los carbohidratos puede ser lineal o en forma de anillos. Si están polimerizados siempre estarán en forma de anillos.

En general su función consiste en aportar energía rápidamente a los procesos metabólicos, formar parte de moléculas mayores, actuar como intermediarios metabólicos, etc.

Disacáridos:
Formados por dos monosacáridos que pueden ser iguales o distintos unidos por enlaces glucosídicos.

Esta unión representa una condensación ya que se pierde una molécula de agua. Cuando un disacárido se rompe y rinde dos monosacáridos se produce un agregado de agua y se denomina hidrólisis.

Función general: rendir energía en procesos metabólicos.

- Maltosa (GLU + GLU). En cereales y malta.
- Sacarosa (FRU + GLU). En la piña, en la caña de azúcar.
- Lactosa (GLU + GAL). Es el azúcar de la leche.
- Celobiosa (GLU + GLU). Se encuentra en la celulosa.

Polisacáridos:
Carbohidratos que al ser hidrolizados rinden diez o mas unidades de monosacáridos que pueden ser iguales (homopolisacáridos) o encontrarse combinados con monosacáridos derivados (heteropolisacáridos).

Son los que por hidrólisis rinden monosacáridos simples y modificados. A veces pueden encontrarse combinados con proteínas y lípidos formando glicoproteínas y glucolípidos.

Su función es mayormente estructural.

• Ácido hialurónico: formado por azúcares ácidos y aminoazúcares se encuentra en el tejido conectivo, sinovial, etc.
• Ácido condroitinsulfato: formado por azúcares ácido y aminoazúcares se encuentra en cubiertas celulares, cartílago, hueso, etc.
• Heparina: acción anticoagulante.
• Quitina: constituye el exoesqueleto de insectos, crustáceos y paredes celulares de hongos. Resistente y duro.
• Agar: Constituye la pared celular de algas marinas. Formado por galactosa y azúcares ácidos.
• Peptidoglucanos o mureina: constituyente de la pared celular de la bacterias (polisacáridos unidos a proteínas)

El hombre necesita ingerir azúcares. Principal azúcar que circula en la sangre: la glucosa.

Glucemia: nivel de azúcar en la sangre. Se mantiene constante y es regulado por hormonas.

Polímeros: macromoléculas formadas por estructuras menores llamadas monómeros, unidas por enlaces químicos diferentes.

PROTEINAS: C, H, O, N y en algunos casos S.

Biomoléculas más abundantes de los seres vivos. Son polímeros de aminoácidos. Molécula que tiene unida al mismo átomo de C un grupo NH (básico) y un grupo COOH (ácido). R (puede ser polar o no polar; neutro, ácido o básico) representa un resto o radical formado por mas de una C y puede ser lineal, ramificado o en forma de anillo.

El enlace peptídico se produce con una relación de condensación (con pérdida de molécula de agua) entre el grupo carboxilo de un aminoácido y el grupo amino del aminoácido siguiente. Se unen por enlaces peptídicos y pueden separarse por hidrólisis (ruptura con agregado de agua para dar aminoácidos libres). Los aminoácidos son los pilares para la síntesis de proteínas y resultan la única fuente de nitrógeno para los animales. Algunos no pueden ser sintetizados por el organismo y se denominan esenciales (leucina, metionina, arginina, etc.)

Cuando varios aminoácidos se polimerizan dando un polipéptido se forma una cadena lineal que varía según el orden en que los aminoácidos se encuentran unidos. (Estructura primaria). Cuando el polímero lineal adopta una disposición espacial regular y periódica en su cadena principal, se dice que tiene estructura secundaria. Se verá estabilizada por uniones puente de H o uniones disulfuro (S-S). Puede presentarse en dos formas diferentes:

• Alfa hélice: estructura estable.
• Beta conformación o de hoja plegada: la cadena polipeptídica está casi totalmente extendida en forma de zig-zag y los puentes de H que la mantienen se forman entre cadenas polipeptídicas diferentes o entre segmentos alejados de una misma cadena como en el caso de fibrinógeno y la miosina.

Cuando aminoácidos que se encuentran alejados en a secuencia lineal interaccionan entre sí, la disposición puede adquirir una conformación más o menos globular, característica de la estructura terciaria. Es estable, pero no rígida.

Oligoméricas: proteínas formadas por más de un polipéptido que pueden unirse entre sí por uniones covalentes (S-S) o uniones no covalentes. (Estructura cuaternaria: Ej. la hemoglobina) La mayoría de las estructuras se encuentran mantenidas por interacciones débiles. Las primarias se mantienen, no se desnaturalizan.

Albúmina: proteína más abundante en la orina.

Oxitocina y vasopresina: nonapéptidos de similar secuencia aminoácido pero de diferente acción funcional. La oxitocina actúa sobre músculos lisis del útero produciendo las contracciones preparto y estimulando la secreción de leche. La vasopresina actúa aumentando la presión arterial por reabsorción de agua por el riñón.

Hormona adenocorticotrofina: péptido lineal de 39 aminoácidos que estimula el crecimiento y la actividad metabólica de la corteza suprarrenal.

Hemoglobina: presenta cuatro cadenas asociadas en forma no covalente; cada una lleva un grupo no proteico llamado hemo y además un átomo de hierro que es el encargado de transportar el oxígeno y el dióxido de carbono.

Mioglobina: proteína globular pequeña formada por una sola cadena, con un grupo hemo capaz de oxigenarse y desoxigenarse. Es abundante en las células de músculo esquelético de mamífero. Almacena el oxígeno y lo lleva a las mitocondrias.

Queratinas: proteínas insolubles provenientes de células ectodérmicas. Constituyen piel, pelo, uñas, etc.

Colágeno: proteína fibrosa presente en el tejido conectivo de los vertebrados más abundante. Principal componente fibroso insoluble en agua de gran resistencia mecánica.

LÍPIDOS:

Conjunto de compuestos orgánicos de naturaleza muy diversa. Insolubles en agua y solventes polares. Naturaleza no polar permite que se disuelvan en solventes no polares como el éter. NO FORMAN POLÍMEROS.

Clasificación Según la relación que tengan con los ácidos grasos:

1. Ácidos grasos y derivados:

Formados por C, H, O. poseen una larga cadena de C unidos por enlaces simples y/o que pueden variar de 12 a 24 C (siempre par) y una función –COOH en el C terminal. No se disuelven en agua (pueden formar jabones en medios alcalinos). Los esenciales no pueden ser sintetizados (ac. Palmítico, ac. Oleico, ac. Linoleico, etc.). La función de estos ácidos grasos es de proveer energía a través de la combustión y también formar parte de moléculas más complejas. Estas moléculas presentan una parte polar (grupo –COOH) y una parte no polar (cadena carbonada). En el agua: estructura micelana.

2- Lípidos que contienen ácidos grasos:

Constituyen la mayoría de los lípidos más comunes: grasas, aceites, ceras, fosfolípidos, glicolípidos.

Son lípidos complejos formados por glicerol, dos ácidos grasos y ácido fosfórico (a veces alcohol, aminoácidos, etc. unidos al ácido fosfórico mediante uniones éster). Tienen en su molécula una parte polar (ácido fosfórico, alcohol y/o aminoácido) y una parte no polar (diglicérido). Son moléculas anfipáticas. Comportamiento especial en el agua. Forman membranas biológicas. En medio acuoso los Fosfolípidos forman bicapas. Forman liposomas.

Función: estructural ya que forman la bicapa lipídica de las membranas biológicas.

Hay fosfolípidos complejos que se forman a partir de la esterificación de ác. Grasos y ac. Fosfórico a un alcohol diferente del glicerol: fosfoesfingolípidos o esfingomielina.

3. Lípidos no relacionados con ácidos grasos:

Se consideran derivados todos de un compuesto de cinco C denominado isopreno. Según el número de subunidades de isopreno que los constituye podemos clasificarlos en:

Terpenos: simples. Vitamina A, E y K.

Carotenos: comunes en los vegetales como por Ej. El beta caroteno, precursor de la vitamina A y la luteína.

Esteroides: son los más complejos, formados por cuatro anillos unidos, constituyendo una estructura de 17 C llamada ciclopentano perhidrofenatreno. Derivan el colesterol (es de origen animal, no se encuentra en células vegetales ni procariotas. Se sintetiza en el hígado y se ingiere por la dieta), las hormonas esteroides (hormonas sexuales responsables entre otras funciones de los caracteres secundarios sexuales) y los ácidos y sales biliares (favorecen la digestión ya que son emulsionantes de grasas).

Aldosterona y cortisol son hormonas esteroides y se encuentran en la corteza de las glándulas suprarrenales. Son responsables de la regulación del equilibrio osmótico, nivel de azúcar en la sangre, etc.

Resultan de polimerización de nucleótidos (= que las proteínas) que son los monómeros constituyentes. Se hayan presentes en todo tipo de célula.

Función: almacenar y transmitir la información genética.

Estructura: Cada nucleótido está formado por una azúcar pentosa, una base nitrogenada y una, dos o tres moléculas de ácido fosfórico, unidas por uniones covalentes.

El azúcar puede ser ribosa o desoxirribosa (siempre de 5C) a ésta se una por unión covalente al C1 del azúcar, una base nitrogenada que puede ser derivada de la purina o de la pirimidina. Las bases nitrogenadas son compuestos cíclicos formados por C y N; las bases derivadas de la purina son dos: adenina y guanina. Las derivadas de la pirimidina son tres: timina, citosina y uracilo. Se aparean una con otra. (Una derivada de la purina con una derivada de la pirimidina)Esto es importante en la transmisión genética. (T=A; U=A, G=C uniones puente hidrógeno).

Nucleósidos: azúcares unidos a bases nitrogenadas.

Nucleótidos: se obtiene cuando el azúcar de un nucleósido se esterifica con ácido fosfórico por su C5. Como mucho pueden presentar tres grupos fosfatos. En estado libre (es decir cuando no forman parte de los ácidos nucleicos) tienen especial interés biológico.

Los AMP, ADP y ATP intervienen en la mayoría de los intercambios de energía química en la célula.

AMPc es un nucleótido que actúa como mediador o intermediario en numerosas acciones hormonales.

FAD (flavinadenindinucleótido) y NAD (nicotamida adenina dinucleótido) son análogos de nucleótidos y actúan en reacciones de óxido-reducción aceptando y cediendo electrones, transfiriéndolos a moléculas de diferente nivel energético. Son cofactores enzimáticos.

• Membrana que la separa del medio y le otorga identidad físico-química
• Capacidad para duplicarse
• Presencia de proteínas enzimáticas responsables de la regulación de los procesos metabólicos.

Unidad funcional y estructural básica.

Célula Eucarionte:

Pared Celular:

Compleja y muy diferenciada. Primaria (la más externa y de organización laxa lo que le permite crecer con la célula. Comienza a formarse en la división celular. Constituida por microfibrillas de celulosa, hemicelulosa y pectina.) Y secundaria (interna y de mayor rigidez. Se constituye por depósito de nuevo material y remoción parcial de lo anterior. Formada por celulosa, hemicelulosa asociadas a lignina).

Función: Rigidez, soporte y protección.

Membrana Plasmática:

Mantiene el medio interno adecuadamente.

Funciones:

• Regula el paso de materiales hacia el interior y el exterior de la célula (permeabilidad selectiva)
• Recibe la información del exterior de la célula e interactúa con moléculas o sustancias que provienen del medio.
• Mantiene relaciones estructurales y químicas con las células vecinas.
• Protege a la célula.
• Otorga el soporte físico para la actividad ordenada de enzimas que tiene su asiento celular en ella.

• Modelo de mosaico fluido.
• Bicapa lipídica. (Fosfolípidos, glucolípidos y colesterol que presentan moléculas asimétricas con una parte hidrofílica y otra hidrofóbica. Son moléculas anfipáticas. El colesterol (hidrofóbico) otorga rigidez a las membranas y se intercala entre los fosfolípidos. La bicapa puede autorepararse y tiene una gran plasticidad.)
• Proteínas globulares. (Mayor asimetría que los lípidos. Hay dos tipos: a) Proteinas integrales que penetran en la bicapa lipídica. Son moléculas anfipáticas; b) Proteínas periféricas que son hidrosolubles y están unidas débilmente a la superficie. Movimiento lateral. Asociadas a hidratos de carbono forman glucoproteinas).
• Contiene Hidratos de Carbono. (Son Oligosacáridos unidos covalentemente a proteínas o lípidos, constituyendo glucoproteinas o glucolípidos. Distribución asimétrica formando parte del glucocalix en la membrana externa. Funciones: a) reconocimiento celular y adhesión; b) protección; c) actúan como filtro, regulan el paso de moléculas; c) orientan y estabilizan la membrana).

Permeabilidad Celular:

Fundamental para el funcionamiento de la célula.

Difusión: Movimiento de las moléculas desde zonas de mayor concentración a una de menor en virtud de la energía cinética de las propias moléculas.

Difusión Simple a través de bicapa lipídica: Ingresan sustancias hidrófobas (no polares) y de bajo peso molecular, y algunas moléculas no polares de mayor tamaño como los ácidos grasos. También pequeñas moléculas sin carga eléctrica como urea y glicerol. A favor del gradiente y sin gasto de energía.

Difusión Facilitada: Pasaje de sustancias a velocidad mayor que en difusión simple. No gasto de energía.

Osmosis: Tipo de difusión. Las moléculas de agua se mueven de un lugar a otro a causa de diferencias de potencial hídrico. Desde mayor potencial hídrico a menor potencial hídrico. El agua se difunde desde la solución hipotónica hacia la hipertónica.

Isotónica: igual numero de partículas de soluto disueltas e igual potencial hídrico.

Hipotónica: menor concentración de soluto y mayor potencial hídrico.

Hipertónica: mayor concentración de soluto y menor potencial hídrico.

Endocitosis y Exocitosis: Ingreso y egreso de sustancias de gran tamaño (con presencia de vacuola). Según sea la sustancia que incorpora será:

• Fagocitosis: Incorporación de moléculas grandes, restos celulares o microorganismos.
• Pinocitosis: Incorporación de líquidos, junto con las macromoléculas o solutos disueltos en el. Puede ser inespecífica (sustancias ingresan automáticamente) o regulada (sustancias interactúan con receptores de membrana).
• Endocitosis medida por receptores: moléculas del medio seleccionadas por reconocimiento específico. Dos pasos: reconocimiento de la partícula a incorporar y expansión de la membrana alrededor de la partícula donde participan microfilamentos y se requiere gasto de energía. Partícula queda incorporada en una vacuola. Ligando/ Receptor.

Son macromoléculas representadas por glucoproteinas y glucolípidos que conforman la zona mas externa de la membrana plasmática en células animales determinando una cubierta que crea un microambiente especial debido a que tienen carga eléctrica, pH y concentraciones iónicas particulares.

Función: reconocen señales químicas e inician una respuesta.

Muchos reguladores celulares son ligandos (actúan como señales o mensajeros primarios provocando la unión ligando/receptor; hormonas, neurotransmisores).

Adenilciclasa: su acción consiste en transformar el ATP en AMPc (monofosfato cíclico de adenosina; mensajero secundario; lleva la información a la maquinaria metabólica celular activando o inhibiendo funciones según sea lo requerido).

a) Matriz extracelular: Compuesta por elementos fluidos y elementos fibrosos dentro de los que se hallan proteínas estructurales y adhesivas. Permite la conexión de las células con otros componentes.

Funciones:

• Proveer a las células de puntos fijos donde aferrarse
• Rellenar los espacios libres no ocupados por células
• Establecer el medio por el cual lleguen nutrientes a las células y se eliminen los deshechos metabólicos.
• Llegan señales y establecen contacto a través de los receptores de membrana.

b) Diferenciaciones de la membrana plasmática: corresponden a regiones modificadas y adaptadas de la misma para cumplir distintas funciones según la célula en cuestión.

Según la ubicación:

1. Diferenciaciones de la membrana apical: Ej. microvellosidades.
2. Diferenciaciones de la membrana lateral: de gran importancia. Dan estabilidad a los tejidos.

* Uniones estrechas u oclusivas: debajo del borde apical de la célula. Impiden el pasaje de líquido y crean barrera contra la difusión.

* Uniones intermedias: debajo de las uniones estrechas. Contienen una red de filamentos de actina y cumplen un papel estructural importante en células cilíndricas.

* Desmosomas: uniones puntiformes entre células epiteliales contiguas siendo especialmente abundantes en tejidos expuestos a fuertes tracciones mecánicas.

* Uniones de contacto: canales que comunican citoplasmas de células epiteliales vecinas.

El conjunto de las diferenciaciones de la membrana lateral recibe el nombre de complejo de unión.

c) Diferenciaciones de la membrana basal.

 

Entre las células eucariontes vegetales se observan puentes citoplasmáticos llamados plasmodesmos que atraviesan la pared celular. Permiten la libre circulación de líquidos y solutos para mantener la tonicidad.

Matriz Citoplasmática

Medio interno de la célula. Gel casi líquido donde se hallan inmersas las organelas y el citoesqueleto, extendiéndose entre la membrana plasmática y la envoltura nuclear. Compuesto por agua, iones, moléculas orgánicas simples y macromoléculas en especial proteínas. Allí se realizan reacciones correspondientes a muchas vías metabólicas. Proteínas que se necesitan en las células se sintetizan en ribosomas citosólicos. En el citoplasma también, luego de ser utilizadas son degradadas (proteosoma).

Papel estructural, carece de organelas y recibe el nombre de ectoplasma. Asociada al citoesqueleto

Función como reservorio de distintas moléculas que se acumulan en el citosol llamadas inclusiones que carecen de membrana.

Compleja red de proteínas filamentosas que se hallan en el citoplasma. Este les da forma estable o cambiante a las células y les permite realizar funciones gracias a la interrelación entre tres tipos de filamentos, microfilamentos, filamentos intermedios y microtúbulos, y una serie de proteínas accesorias, las proteínas reguladoras, ligadoras y motoras.

- Microfilamentos: Conformado por proteínas (globulares) de actina y miosina. Más flexibles que los microtúbulos; presentan bipolaridad; contribuyen al establecimiento de la forma celular (modificación de formas celulares). Importante papel en le motilidad celular y puesta en marcha de movimientos celulares.

- Filamentos Intermedios: Componente más estable del citoesqueleto. Constituido por proteínas de estructura alfa fibrosa. Insolubles en agua. Función mecánica.

- Microtúbulos: estructuras tubulares de tamaño y localización intracelular variable. Proteína monomérica: tubulina de tipo globular. Hay dos tipos de microtúbulos:

1. Lábiles: funciones dinámicas. Constituyen vías de transporte citoplasmático de organoides y macromoléculas. Mantienen en posición al aparato de Golgi y al retículo endoplasmático celular determinando así la polaridad.
2. Permanentes: se encuentran siempre presentes en las células. (ej. Centríolos, cilias flagelos).

Centríolos: ubicados cerca del núcleo, reunidos de a pares, perpendiculares entre sí y rodeados por una matriz centrosómica presentes solo en células eucariontes animales. Actuan como centros organizadores.

Cilias y flagelos: 9 pares de microtúbulos (9+2). Flagelos: en forma individual y largos. Responsables de la locomoción en los espermatozoides; cilias: apéndices cortos y numerosos que se encuentran en la superficie de distintos tipos de células en especial, aparato respiratorio, trompas de Falopio, etc. Cada cilia se origina en un cuerpo basal o quinetosoma. Movimiento coordinado que genera ondas o corrientes que sirven para arrastrar fluidos o partículas o bien células.

Compartimentos llamados organelas, que contienen en su interior enzimas características, encargadas de la modulación de distintas reacciones químicas. También en ellas hay un complejo sistema de distribución que transporta productos específicos desde un compartimiento a otro.

Envoltura nuclear compuesta por una doble membrana que durante la división celular se disgrega quedando el material nuclear disperso en el citoplasma.

Intenta explicar el origen de dos organelas con características peculiares: mitocondrias y cloroplastos. Sugiere que estos antiguamente fueron organismos unicelulares capaces de autorreproducirse y de sintetizar la totalidad de sus proteínas. Luego pasaron a ser huéspedes permanentes de bacterias más grandes estableciéndose una simbiosis que acabaría dando lugar a los primeros eucariontes. Por esto, estas organelas permanecen en parte aisladas del extenso tráfico vesicular que conecta el interior de la mayor parte del resto de las organelas entre sí y con exterior celular.

Se ubica en lugares de la célula donde el requerimiento energético es mayor, trasladándose asociadas a microtúbulos y proteínas accesorias que colaboran en estos desplazamientos.

Limitadas por su doble membrana, dan origen a dos compartimentos, el espacio intermembranoso o cámara externa y la matriz mitocondrial.

La membrana externa es lisa y permeable (salvo a macromoléculas) debido que pese a se una membrana de naturaleza lipídica, presenta también en su composición numerosas proteínas multipaso que forman canales acuosos por los que puede ser atravesada incluso por iones.

La membrana interna se encuentra intensamente plegada formando las crestas mitocondriales cuya función es aumentar la superficie de intercambio. Presenta un alto grado de selectividad y especialización. Las dos caras de su bicapa lipídica presentan una marcada asimetría.

La matriz mitocondrial difiere claramente su composición química del citoplasma dada la selectividad de las crestas mencionadas.

Funciones de las mitocondrias: llevan a cabo la respiración celular a través del ciclo de Krebs que se realiza en la matriz mitocondrial. Consiste básicamente en la degradación de las moléculas que constituyen los alimentos con la consiguiente ruptura de uniones químicas y liberación de esta energía. Esta es trasladada hasta las crestas mitocondriales donde a través de la cadena respiratoria, la fosforilación oxidativa y en presencia de la ATP sintetasa, se originará el ATP, principal molécula de intercambio energético en todas las reacciones celulares.

Realizan otras funciones como la remoción de Ca++ del citoplasma ya que la presencia en altas concentraciones de este ión allí resulta altamente tóxico para la célula ya que desencadena reacciones que llevan a la muerte celular.

También realizan la síntesis de aminoácidos que se lleva a cabo a partir de algunas moléculas mediarias del ciclo de Krebs.

Organelas que se hallan en células vegetales.

Clasificación:

1. Incoloros o leucoplastos: en células embrionarias y en células de los órganos que nunca reciben luz. Al ppio son incoloros pero luego comienzan a acumular clorofila y adquieren el color verde característico de los cloroplastos. En células diferenciadas se encuentran los leucoplastos verdaderos que nunca se vuelven verdes y cumple funciones de reserva. (Proteinoplastos, Amiloplastos y Oleoplastos)
2. Coloreados o cromoplastos: En pétalos, furtos y raices de algunas plantas superiores. Según el contenido de clorofila y su mayor o menor actividad fotosintética se los divide en:

• Fotosintéticamente activos:

- Rodoplastos

• Amiloplastos
• Cloroplastos

• Fotosintéticamente inactivos: dan color a flores y frutos intervienen en la polinización.

Plástidos más abundantes en las células vegetales y los de mayor importancia biológica. Presentan pigmentos (clorofila y carotenoides) y en ellos se lleva a cabo la fotosíntesis.

Estructuralmente son organelas de forma ovoide, limitadas por una doble membrana con un 60% de contenido lipídico y un 40% proteico. La membrana externa es permeable a moléculas y iones. La membrana interna es selectiva y delimita la matriz o estroma.

Los cloroplastos tienen tres compartimentos internos: en intermembranoso (entre memb interna y externa), el estroma (entre memb interna y tilacoides), y el espacio tilacoide (matriz mitocondrial).

Funciones: Clorofila (en tilacoides) transforma energía lumínica en química y convierte moléculas inorgánicas en orgánicas.

Células vegetales únicas responsables del ingreso de energía al ecosistema mediante la FOTOSÍNTESIS.

Otras funciones como síntesis de ácidos grasos, reducción del ión nitrato a ión amino para la síntesis de aminoácidos, reducción del ión sulfato al ión sulfidrilo para la síntesis de aminoácidos azufrados.

Son organelas semiautónomas y autoduplicables por presentar en su interior ADN y ribosomas de tipo procarionte que le permiten sintetizar sus propias proteínas.

Organelas presentes en todas las células eucariontes, limitadas por una membrana única. Cumplen diversas funciones metabólicas y contienen importante cantidad de enzimas oxidantes. Función específica de detoxificación.

Se reconocen dos tipos:

• Microcuerpos o peroxisomas: de mayor tamaño, contienen una sustancia finamente granular que puede condensarse en el centro del peroxisoma formando un nucleoide. En células hepáticas y renales.
• Microperoxisomas: más pequeños, no presentan nucleoide y se encuentran en células eucariontes.

Ambos se sintetizan en el interior del RE y sus enzimas en ribosomas libres que luego son transferidos al organoide. Pueden considerarse zonas especializadas donde se acumulan catalasas y otras enzimas como las responsables de la B-oxidación de ác. Grasos.

Utilizan O2 para efectuar sus reacciones metabólicas.

En células vegetales hay un tipo de peroxisomas: glioxisomas. Contienen las enzimas necesarias para la conversión de los ácidos grasos almacenados en las semillas en azúcares mediante el ciclo de Glioxilato. Estos azúcares son utilizados por la planta como fuente de energía para la germinación de las semillas.

Todas las células eucariontes poseen.

Integrado por:

• REG o RER
• REL o REA
• Aparato de Golgi
• Envoltura nuclear

Las membranas del RE actúan como barrera haciendo que el contenido químico del retículo sea distinto del ambiente bioquímico del citoplasma y de otros organoides en general.

El sistema de endomembranas está compuesto por varios subcompartimentos comunicados entre sí, que constituyen el sistema vacuolar citoplasmático.

Estos compartimentos presentan una doble unidad de membrana con una composición química similar a la de la membrana plasmática. Están comunicados entre sí directamente o por la presencia de vesículas transportadoras.

Juega un papel central en la biosíntesis de proteínas y lípidos. Sitio de producción de todas las proteínas y lípidos transmembranas para muchas de las organelas celulares, incluso las suyas propias. Contribuye también con los lípidos de las membranas de mitocondrias y peroxisomas. Todas las proteínas que serán secretadas al exterior celular, deberán atravesar inicialmente el espacio intrarreticular.

Dos formas:

Retículo endoplasmático rugoso o granular. Muy desarrollado en células con activa síntesis proteica. Presenta ribosomas asociados a su cara citoplasmática. Generalmente componen complejos de polirribosomas o polisomas. La afinidad de los ribosomas por el REG es debido a la presencia de receptores específicos llamados riboforinas, de los que carece el REL.

Tiene a su cargo la síntesis de:

• Glucoproteínas que pueden cumplir funciones en la membrana plasmática como receptores.
• Proteínas de secreción que deberán ser condensadas previamente en el Golgi.
• Proteínas con función de enzimas hidrolíticas que constituirán los lisosomas.

Retículo endoplasmático liso o agranular. Conjunto de túbulos o cisternas membranosas con gran cantidad de enzimas especiales asociadas a éstas. No presenta ribosomas asociados.

Funciones:

• Síntesis de lípidos
• Detoxificación de sustancias como alcohol y moléculas derivadas del metabolismo normal del organismo.
• Glucogenólisis
• Regulación de la concentración de ión Ca++ removiendo las altas concentraciones del citoplasma ya que este ión puede ser altamente tóxico para la célula.

Zona diferenciada del sistema de endomembranas ubicada entre el retículo endoplasmático por un lado y las vesículas secretoras y la membrana plasmática por el otro.

Formado por una o varias unidades funcionales llamadas dictisomas cuya localización y número varían según el tipo celular. Complejo rodeado por una "zona de exclusión" donde no se hallan ribosomas, mitocondrias ni glucógeno.

Funciones:

A través de este hay tránsito continuo de sustancias entre el RE y la membrana plasmática. Cualquier molécula sintetizada allí será transportada en el sentido cis-trans, condensada, modificada, para luego ser secretadas.

• Interviene en la formación de lisosomas primario por condensación de glucoproteínas con actividad catalítica
• Reparación de zonas de la membrana plasmática
• Conformación del acrosoma del espermatozoide por condensación de enzimas hidrolíticas en su zona apical que permitirán la degradación de la cubierta del óvulo para que se produzca la fecundación.
• Formación de la placa divisoria durante de citocinesis en células vegetales
• Síntesis de polisacáridos de la pared vegetal, salvo la celulosa.

Son organelas localizados entre el complejo de Golgi y la membrana plasmática (diversas formas y tamaños; por lo gral pequeños).Presenta una bomba proteica. Carecen de enzimas hidrolíticas en su interior y tampoco presentan clatrina sobre su superficie. Su síntesis se lleva a cabo en el RE.

Representan un compartimentismo especial del citoplasma, relacionado con el tráfico de ligandos y receptores. Están intercalados en la circulación intracelular de sustancias.

En su interior se produce la separación del ligando con el receptor.

Son organelas de membrana simple que contienen gran cantidad de enzimas hidrolíticas, por lo que se infiere que actúan en la digestión intracelular de todos los materiales incorporados por fagocitosis. Se encuentran presentes en las células eucariontes. Presentan una gran estabilidad en la célula viva.

Una de las características más importantes es su marcado polimorfismo. Esto se debe a que su formación depende de la unión de dos clases de vesículas, una conteniendo enzimas hidrolíticas provenientes del Golgi y otra a partir de un endosoma, donde varía su composición según el material endocitado.

En el interior de los lisosomas, proteínas e hidratos de carbono son digeridos a dipéptidos y monosacáridos respectivamente. Estos productos de degradación atraviesan la membrana lisosomal hacia el citoplasma para terminar su degradación o ser utilizados para nueva síntesis de macromoléculas.

Las enzimas lisosomáticas, cumplida su función, serán degradadas en el citoplasma por proteasas. Libres de enzimas los lisosomas se reconvertirán en endosomas.

Cuerpo pequeño cuyas enzimas son sintetizadas por ribosomas del REG desde donde pasan al Golgi y se acumulan en la región del GERL del mismo. Se lo considera un producto de secreción celular.

Se origina por la fusión de un lisosoma primario y un endosoma secundario que ha incorporado material de origen exógeno por pino o fagocitosis.

Cuando la digestión es incompleta y quedan restos estos pueden ser eliminados al exterior celular por exocitosis o, permanecer dentro de la célula por largo tiempo como cuerpo residual. Con el tiempo se convierten en pigmentos de desgaste.

Lisosomas especializados cuya función es digerir partes de la célula que los contienen (ej. organelas viejas). Se forman a partir del RE.

Función de los lisosomas:

• Defensa
• Remodelación de tejidos
• Germinación en semillas
• Nutrición celular

Vesículas transportadoras

Adquieren una cubierta proteica durante su formación. Hay dos clases de cubiertas: la de clatrina y las de coatómero.

Las que se cubren con clatrina:

• las que se producen en la endocitosis
• las que nacen en la cara de salida (trans) del Golgi destinadas a los endosomas
• las nacidas en la cara de salida del Golgi, destinadas a la secreción celular regulada.

Las que se cubren con coatómeros:

• las nacidas en el RE destinadas a la cara de entrada (cis) del Golgi
• las que interconectan las cisternas del Golgi entre sí
• las nacidas en la cara de salida (trans) del Golgi destinadas a la membrana plasmática, involucradas en el proceso de secreción constitutiva.
• Las vesículas recicladoras.

Son vesículas de tamaño variable limitadas por una membrana con funciones diversas, generalmente de almacenamiento.

En células animales suelen encontrarse vacuolas de reserva de lípidos, de glucógeno, de secreción de productos celulares, de pigmentos vinculados al envejecimiento celular, etc.

Mucha importancia en células vegetales. Además hay una vacuola muy voluminosa de contenido fundamentalmente hídrico. La membrana que la rodea se denomina tonoplasto y es semipermeable. Su función es controlar la turgencia celular y ejercer presión que se transmite al citoplasma, manteniendo la membrana plasmática unida a la pared celular, colaborando de esta manera con la misma para mantener a la planta en posición.

Son estructuras citoplasmáticas sin membrana limitante compuestos por ARN ribosomal asociado a proteínas. Presentes en todos los tipos celulares en cantidades aproximadamente iguales, siendo de menor tamaño en células procariontes.

Importancia ya que son los ribosomas el asiento celular donde se lleva a cabo la síntesis de todas las proteínas, tanto aquellas que cumplirán funciones estructurales como funcionales, las que actuarán en el interior celular como las de secreción, que actuarán a distancia fuera de la célula que las originó. Cuando los ribosomas se asocian a una hebra de ARNm proveniente del núcleo, se conforman estructuras lineales llamadas polirribosomas, que permanecen unidos hasta tanto se concluya con las síntesis iniciada.

En células eucariontes, existen dos espacios separados de poblaciones de ribosomas en el citoplasma:

• ribosomas asociados a membranas: sintetizan todas las proteínas que luego ingresan al REG (proteínas de exportación, de membrana, enzimas hidrolíticas, etc.)
• ribosomas libres en citoplasma: encargados de sintetizar todo el resto de proteínas codificadas en el genoma celular (enzimas que regularán procesos metabólicos, proteínas que ingresarán al núcleo, ADN, histonas, etc.)

Es posible hallar también ribosomas, de tipo procarionte, en el interior de dos organelas como las mitocondrias y los cloroplastos, pero solo sintetizan algunas de las proteínas necesarias para el buen funcionamiento de las mismas, no cumpliendo funciones en el resto de la célula.

Sólo en células eucariontes.

Suelen presentar una organización característica durante la interfase. Sus componentes son:

• Envoltura nuclear
• Carioplasma, nucleoplasma o jugo nuclear
• ADN bajo la forma de cromatina/ cromosomas (material genético)
• Nucleólo/s

Función:

Por ser el depositario del material genético se constituye en el centro de control de todas las actividades celulares.

Envuelve al ADN y define el compartimiento nuclear o núcleo propiamente dicho. Formado por dos membranas concéntricas que se continúa con el retículo endoplasmático. Las membranas presentan diferencias en cuanto a su composición proteica. La membrana nuclear interna contiene proteínas específicas que actúan como el sitio obligatorio donde se asentará la lámina nuclear. Le otorga resistencia a la envoltura nuclear y mantiene su forma, generalmente esférica. Es la responsable durante la división celular, de la disgregación temporaria de la envoltura nuclear en la profase, dejando libre el material genético (cromosomas), para que sea distribuido en las futuras células hijas.

La membrana nuclear externa es muy similar a la membrana del RER con la cual se continúa, presentando ribosomas asociados a su cara citoplasmática.

Existe un tráfico bidireccional entre el núcleo y el citoplasma.

Presencia de poros en la superficie del núcleo. Cada poro está formado por una estructura llamada Complejo del poro que se componen de los siguientes elementos:

• pared cilíndrica integrada por 8 columnas proteicas.
• Proteínas de anclaje que fijan las columnas proteicas a la envoltura nuclear
• Proteínas radiales que nacen en las columnas y se proyectan hacia el centro del poro
• Fibrillas proteicas que nacen de los anillos externo e interno del complejo y se proyectan hacia el citoplasma y el núcleo respectivamente.

La actividad de la envoltura nuclear es muy selectiva y permite solo el paso de pocas moléculas.

El ADN es el principal componente genético de la célula encargado de la transmisión de las características morfológicas y funcionales de la misma.

En eucariontes: se asocia a proteínas Histonas o no histónicas que en su conjunto cumplen funciones estructurales participando de la organización de la cromatina.

Esta presente una estructura que se repite llamada Nucleosoma.

Dos tipos de cromatina en la interfase:

• Eucromatina: dispersa, tiñéndose poco con colorantes ácidos. Muy activa ya q a partir de ella se transcribe información bajo la forma de ARN.
• Heterocromatina: condensada, se tiñe intensamente con colorantes ácidos. Inactiva (no transcripcional) de la cromatina. Hay dos variedades:

• Heterocromatina constitutiva: altamente condensada. Se encuentra en todos los tipos celulares. Inactiva, no se transcribe ARN. Rol estructural
• Heterocromatina facultativa: condensada, inactiva en algunos tipos celulares y en determinados momentos. ("Corpúsculo de Barr" o "cromatina sexual").

Durante la división celular la cromatina se enrolla rodeando una trama proteica no histónica formando cuerpos compactos denominados cromosomas.

Asegura una correcta distribución de material genético en la división celular.

Componentes:

• Cromátida: en metafase los cromosomas son simétricos porq se forman por dos cromátidas hermanas que contiene cada una una molécula de ADN idénticas entre sí. Unidas por el centrómero y se separan en la anafase.
• Centrómero: sitio de adhesión de las cromátidas hermanas y de unión de cromosomas al huso mitótico. En la zona llamada constricción primaria.
• Organizador nucleolar: regiones que codifican los ARN ribosomales e inducen la formación de nucléolos. Constricciones secundarias.

Clasificación de cromosomas:

• Metacéntricos: centrómero ubicado en posición central equidistante de ambos extremos. Ambos brazos son iguales
• Submetacéntricos: centrómero desplazado presentando un brazo mayor que otro.
• Submetacéntricos con satélite: = q submetacéntricos pero presentando en un extremo una constricción 2° que da lugar a la presencia de un satélite (organizador nucleolar).
• Acrocéntricos: el centrómero está próximo a un extremo de la cromátida, un brazo es corto
• Telecéntricos: el centrómero está ubicado en el extremo de una cromátida por lo que existe un solo brazo.

Nucléolo
Cuerpo intracelular sin membrana propia limitante, constituido por cromatina y grandes cantidades de ARN ribosomal.

Puede haber de 1 a 4 por célula (depende de la actividad metabólica de cada célula; más en las que realizan síntesis de proteínas).

Es el sitio de síntesis (transcripción) del ARN ribosomal a partir de la información contenida en el ADN y, de formación de subunidades ribosomales.

Dos zonas:

• La región fibrilar: zona central, contiene los genes con la información para la síntesis de ARNr que penetran en el interior del nucléolo junto con las moléculas lineales del ARNr recientemente trascripto unidas al mismo.
• La región granular: más periférica y presenta partículas precursoras de los ribosomas en distintas etapas de ensamblaje y maduración.

Una vez que las subunidades ribosomales están maduras, se liberan de la estructura nucleolar y pasan al citoplasmas para intervenir en la síntesis de proteínas.

En la división celular, el material genético que conforma el nucléolo permanece en estado de intensa condensación formando los organizadores nucleolares.

La energía química, utilizada en las reacciones metabólicas, se encuentra contenida en los enlaces o uniones de los átomos que forman una molécula.

Reacciones de óxido-reducción (Redox)
Reacciones en las que hay transferencia de electrones de uno molécula hacia otra.

Siempre que una molécula transfiere un electrón, se oxida. Simultáneamente el compuesto que lo recibe, se reduce.

Muchas veces, la transferencia del electrón se hace acompañada por un protón; en esos casos, la oxidación implica una pérdida de átomos de hidrógeno, mientras que la reducción, simultánea, se da por ganancia de átomos de hidrógeno.

Hay coenzimas (cofactores orgánicos) que son aceptores temporales de protones y electrones. (NAD, NADP, FAD).

Metabolismo Celular
Conjunto de reacciones química que ocurren dentro de una célula, de una manera ordenada, formando secuencias interconectadas por intermediarios comunes y sujetas a regulación.

Se distinguen dos procesos diferentes pero interrelacionados:

COMPLETAR ANA Y CATA!!!!
La energía obtenida en el catabolismo va a ser utilizada en tres procesos:

1. Biosíntesis: Síntesis o construcción de todas aquellas moléculas necesarias para la célula o el organismo.
2. Transporte: transporte activo, endo mediada por receptores, fagocitosis, pinocitosis, exocitosis.
3. Movimiento: movimiento de las cilias y flagelos, contracción muscular, etc.

Metabolismo anabólico como actividad permanente:

• Recambio metabólico
• Crecimiento y reproducción
• Reserva energética

La función del Adenosín – Trifosfato: ATP
A partir del catabolismo de moléculas complejas, las células se proveen de energía y materias primas (sustratos), necesarios para las reacciones de síntesis.

Hay moléculas intermediarias entre los procesos exergónicos y los endergónicos (captan energía y la ceden en lugares necesarios). El principal compuesto que cumple con esta función es el ATP.

Las moléculas de ATP son sintetizadas y degradadas con gran rapidez.

ATP es degradado en ADP + Pi, más una cierta cantidad de energía que es utilizada en los procesos endergónicos.
Anabolismo y catabolismo se desarrollan simultáneamente en las células y son procesos complementarios.

Enzimas
Una forma de acelerar la velocidad de la reacción es elevando la temperatura, entregando calor. Esto provoca un incremento del movimiento molecular y hace que mayor número de moléculas alcancen el estado de transición y se transformen en producto.
Otra es mediante el empleo de catalizadores que se combinan con reactivos. (Disminuyen la energía necesaria para lograr el estado de transición). Las células utilizan enzimas como catalizadores.

Características:

• Actúan en baja concentración
• No sufren alteraciones durante la reacción, no modifican a reactivos ni productos
• No afectan el equilibrio de la reacción, solo modifican la velocidad.

Diferenciación con catalizadores no biológicos:

• Son específicas.
• La actividad enzimática está sujeta a regulación
• Tienen una estructura química definida: son proteínas.

Estructura química:
Son proteínas globulares. A veces deben asociarse a cofactores (formando un complejo llamado holeoenzima y es activo). La proteína sola, separada del cofactor, no tiene actividad catálica y recibe el nombre de apoenzima.

Los cofactores enzimáticos pueden ser:

• Iones inorgánicos
• Moléculas orgánicas no proteicas que reciben el nombre de coenzimas

Mecanismo de acción y especificidad
Una de las características más importantes de las enzimas es su especialidad. Cada enzima ejerce su acción sobre un sustrato o reactivo determinado y da lugar a un solo tipo de reacción.

En primer lugar, la enzima se asocia con el sustrato para formar un complejo enzima-sustrato. En esta asociación temporaria, el sustrato se une por medio de enlaces débiles tipo puente hidrógeno, a un lugar específico de la enzima llamado sitio activo. En el tipo activo solo encaja un tipo definido de sustrato. La forma del sitio activo está determinada por la estructura terciaria de la enzima.

En segundo lugar, el complejo enzima-sustrato se disocia obteniéndose el producto más la enzima libre, sin modificación alguna, capaz de volver a actuar.
Enzimas no se comportan como estructuras rígidas (teoría del ajuste inducido).

Cinética enzimática. Factores que regulan la actividad de las enzimas.
Factores como el pH, la temperatura y ciertos agentes químicos influyen sobre la actividad de las enzimas. Otros que influyen: concentración de enzimas, presencia o ausencia de cofactores o coenzimas y las concentraciones de sustratos y productos.

Efectos del pH y la temperatura
La actividad biológica de cualquier enzima es modificada por el pH y por la temperatura.
Cuando la temperatura es baja la actividad enzimática también lo es (poca energía cinética).
Al aumentar la temperatura, aumenta la actividad enzimática hasta un punto en el que es máxima.
Por encima de la temperatura óptima, la velocidad de reacción disminuye debido a que las enzimas sufren modificaciones en su estructura espacial lo cual dificulta la interacción entre el sitio activo y el sustrato.
Para cada enzima existe un pH óptimo en el cual, la actividad catalítica es máxima: por encima o por debajo de ese pH óptimo la actividad disminuye.

Desnaturalización de las proteínas
Una proteína se desnaturaliza cuando pierde si conformación espacial, esto implica la pérdida de la estructura terciaria y en algunos casos también la secundaria. No quiere decir que pierda la identidad química, dado que conserva su estructura primaria, pero carece totalmente de actividad biológica. (Generalmente las t° superiores a 50°C o 60°C son causa de desnaturalización de proteínas. También lo son las variaciones de gran magnitud del pH).

Concentración de enzimas y cofactores
Si el pH y la t° se mantienen constantes, y la concentración de sustrato es elevada, la velocidad de la reacción será directamente proporcional a la cantidad de moléculas de enzima presentes.

A mayor concentración de enzima, mayor velocidad de reacción.

Concentración de sustrato y producto
Cuando la concentración se sustrato es baja, la velocidad inicial es directamente proporcional a la concentración de sustrato.

A medida que aumenta la concentración de sustrato, el aumento de la velocidad de reacción deja de ser proporcional, hasta que se alcanza una velocidad máxima. Se dice q la enzima está trabajando en su máxima capacidad catalítica y ha sido saturada por el sustrato. Esto quiere decir que todos los sitios activos están ocupados por sustratos y la reacción ha llegado a un equilibrio; en el cual la velocidad de transformación de sustrato en producto es igual a la velocidad de transformación de producto en sustrato.

Bajo saturación, la concentración de enzimas se convierte en limitante de velocidad. Si aumenta la concentración se puede alcanzar mayor velocidad.

Los encargados son los inhibidores. Se unen a una enzima y la desactivan en forma permanente incluso la destruyen.

• Inhibición reversible competitiva

El inhibidor es capaz de unirse al sitio activo de una enzima, compitiendo con el sustrato normal de dicha enzima, pero no puede ser transformado en producto.

Mientras el inhibidor permanezca unido al sitio activo, la enzima no tiene actividad catalítica. La asociación es temporaria. El inhibidor puede ser desplazado por un aumento de la concentración del sustrato, recuperándose la actividad enzimática.

 

• Inhibición reversible no competitiva

Una sustancia se combina de manera reversible con una enzima uniéndose a un sitio distinto del activo, lo cual provoca una modificación de la estructura espacial de la enzima que afecta al sitio activo, impidiendo la formación del complejo enzima-sustrato.

Puede ser causada por agentes químicos exógenos o por compuestos del metabolismo celular.

• Inhibición irreversible

El inhibidor se una irreversiblemente a la enzima y la elimina de la reacción. El inhibidor puede unirse al sitio activo pero nunca será desplazado por un aumento de la concentración del sustrato.

Regulación celular del metabolismo
Actividad autorregulada.

Nivel primario de regulación: está dado por las condiciones del pH y temperatura, por las concentraciones de sustratos, productos y cofactores. Regulación inespecífica.

Segundo nivel de regulación: se desarrolla sobre ciertas enzimas que, por sus características especiales cumples, un papel importante como reguladoras del metabolismo.(Enzimas alostéricas y moduladas).

Enzimas alostéricas
Tienen además de un sitio activo, una región denominada sitio alostérico, al cual puede unirse un compuesto llamado modulador.