Altillo.com > Exámenes > UBA - Farmacia y Bioquímica > Bromatología

1. Pardeamiento no enzimático: concepto y mecanismo de la reacción. Alimentos involucrados. Formas de preservación y en que alimentos los aplicaría.
2. Definición de alimento dietético y exigencias de rotulado y de fabricación y venta según CAA. ¿Qué ingredientes se utilizan para formular un alimento de bajo valor glucídico?
3. Intoxicación alimentaria: concepto. De un ejemplo y señale el agente causal, las fuentes de contaminación y de infección, la sintomatología y formas de prevenirla.