Altillo.com > Exámenes > UBA - Farmacia y Bioquímica > Bromatología

1) Irradiación (todo lo del apunte). Qué es, qué tipo de radiaciones se utiliza, cuáles son los diferentes tratamientos y para qué sirven, y qué alimentos permite el CAA que se irradien.

2) Lipasas y lipooxigenasas. Alimentos suceptibles, compuestos que se producen, formas de evitar el deterioro (también todo lo del apunte)

3) Leche: objetivo y fundamento de a) todos los controles que se le hacen a la leche antes de someterla a un tratamiento de conservación por calor b) determinación de fosfatasa alcalina luego de la pasteurización (esa no la pude contestar con lo del apunte solo, la rta está en la guía en la parte de leche)

4) (esta fue cualquiera) Exigencias de venta y fabricación y de rotulado de Alimentos Dietéticos. Edulcorantes (creo que aclaraba 'no nutritivos') permitidos según el CAA. ¿Qué leyenda debe figurar en los alimentos que contengan dichos edulcorantes?