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MÓDULO II

Introducción

Todos los seres vivos presentan homogeneidad en cuanto a los elementos que los forman (los cuales se organizan en moléculas complejas: H de C, Lípidos, Proteínas y Ác. Nucleicos). Sólo se encuentran juntos en los seres vivos por lo que son conocidos como Biomoléculas.
Los elementos que forman las boimoléculas establecen entre sí enlaces covalentes, los cuales son estables pero pueden romperse para dar lugar a la formación de otras moléculas (y muchas veces permiten la disolución de las moléculas en H2O)


El agua, solvente de las biomoléculas

El H2O se encuentra tanto en el interior como en el exterior de las células, y es el medio donde se producen las reacciones químicas que permiten que se desarrolle la vida. A pesar de que la molécula es neutra, presenta un área negativa y otra parcialmente positiva (es una molécula polar); esto provoca que las moléculas de H2O tiendan a acercarse entre sí dando como resultado que se unan a través enlaces llamados de puente hidrógeno.
Si bien estos enlaces son débiles, varios de ellos forman una unión fuerte como para mantener a las moléculas de H2O cohesionadas en estado líquido o sólido (dependiendo de la temperatura)
Hay otras moléculas que tienen áreas positivas y negativas, pudiendo formar enlaces de puente hidrógeno entre sí o con moléculas de H2O (en el segundo caso, la primera molécula se disuelve en el H2O)


Moléculas orgánicas y grupos funcionales

Todas las sustancias orgánicas están formadas por átomos de C unidos entre sí a través de enlaces covalentes. Cada átomo de C tiene cuatro sitios de unión, con los que puede unirse a otros átomos del mismo tipo y formar cadenas carbonadas, siempre constituyendo un esqueleto al que se le unirán otros átomos. En las biomoléculas, los elementos preponderantes son C, H y O; las proteínas también tienen N y S; y los Ác. Nucleicos N y P.
Toda molécula orgánica va a estar caracterizada por la presencia de grupos funcionales (conjunto de átomos presente en la cadena carbonada de un compuesto; por ejemplo, confiriéndole la capacidad de ser soluble en H2O)

Todos los grupos funcionales enumerados, con excepción del metilo, son solubles en H2O, por lo que si una molécula presenta esos grupos funcionales será soluble en H2O. Una molécula que tiene varios grupos funcionales solubles en H2O será hidrofílica. Una molécula insoluble en H2O es hidrofóbica, ya que la distribución de las cargas es simétrica y no presenta polos. Una molécula que tiene una parte soluble en H2O y otra no será anfipática (cuanto más larga es la cadena carbonada, menor es la solubilidad en H2O) Las sales también son solubles en H2O, pero por otro motivo: la sal de mesa está formada por Na y Cl, y al sumergirse en H2O éstos átomos se separan formando cationes (Na) y aniones (Cl). Esto sucede porque el catión atrae a las moléculas de H2O a través de su área negativa (el anión hace lo mismo pero a través de su área positiva) El resultado es que las moléculas de H2O se aglomeran en torno a los iones, separándolos.


Monómeros y polímeros

Un polímero es una macromolécula formada por varias moléculas del mismo tipo, los monómeros, unidas una tras otra formando una cadena. Los lípidos son el único grupo de biomoléculas que no forma polímeros.
Las uniones entre los monómeros pueden romperse quedando las moléculas libres (a través de la hidrólisis, proceso en el cual se requiere que intervenga una molécula de H2O para llevar a cabo la separación)


HIDRATOS DE CARBONO

También conocidos como glúcidos, son moléculas que contienen un grupo aldehído o un grupo cetona, y varios grupos oxhidrilo (son polialcoholes)
Los monómeros de los H de C son los monosacáridos, y el polímero se denomina polisacárido (las cadenas que forman pueden ser lineales o ramificadas)

1. Monosacáridos
• Son los H de C más simples.
• Presentan de 3 a 7 carbonos.
• Cuando tienen un grupo aldehído se denominan aldosas, y si presentan cetona se conocen como cetosas.
• Si presentan 3 átomos de C se llaman triosas, si tienen 4 átomos de C son tetrosas, con 5 pentosas, con 6 hexosas, etc.
• En el grupo de las pentosas podemos mencionar a la ribosa y a la desoxirribosa, que forman parte de los Ác. Nucleicos.
• Dentro de las hexosas se encuentran la glucosa, la fructosa y la galactosa, cuya principal función es suministrar energía a los seres vivos.
Estas moléculas se incorporan a través del alimento, luego de atravesar el tubo digestivo pasan a la sangre y luego a las células, donde son degradadas para obtener energía
La energía que aportan puede usarse rápidamente.

2. Oligosacáridos
• Los monómeros como la glucosa, la fructosa o la galactosa pueden unirse entre sí mediante uniones covalentes; cuando se unen 2 monosacáridos, la molécula resultante se denomina disacárido, si se unen 3 trisacárido, y así sucesivamente. Si se unen hasta 10 monosacáridos, obtenemos un oligisacárido.
• Químicamente, 2 monosacáridos se unen por condensación, en la cual se forma una molécula de H2O; el tipo de enlace que se forma entre los monosacáridos se llama glucosídico.
• En los alimentos de gusto dulce, los azúcares se encuentran como disacáridos.
• La sacarosa es un disacárido proveniente de la caña de azúcar y está formado por una molécula de glucosa y una de fructosa.
• La lactosa es un disacárido que proviene de la leche y está compuesta por una molécula de galactosa y una de glucosa.
• Los oligosacáridos también se encuentran en las membranas celulares, unidos a proteínas o a lípidos; su función es participar en la comunicación entre las céluclas.

3. Polisacáridos

• Almidón y Glucógeno
i. Cuando un ser vivo contiene más glucosa de la que utiliza para obtener energía, la almacena para el futuro. La forma de hacerlo es uniéndolas entre sí formando polímeros. El polímero fabricado por las plantas se llama almidón (formado por 2 polisacáridos, la amilasa y la amilopectina, que se almacenan en unas estructuras llamadas amiloplastos) En los animales, el polímero fabricado es el glucógeno, que se almacena en las células del hígado y los músculos. Cuando el individuo necesita energía, las glucosas hidrolizan y los monosacáridos libres están disponibles para ser utilizados por las células del individuo
ii. Químicamente, la amilasa y la amilopectina del almidón, así como el glucógeno de los animales, están formados por la misma molécula, la glucosa. Difieren entre sí por la forma en la que se unen los monosacáridos.

• Celulosa
i. [Cuando una persona ingiere polisacáridos, sus enzimas del tubo digestivo rompe los enlaces glucosídicos dando lugar a monosacáridos libres que pasan a la sangre y luego a las células.] Pero esto no ocurre con la celulosa, ya que el hombre cerece de enzimas capaces de romper sus enlaces. Esto nos dice que la celulosa no es un alimento para el hombre, pero sí lo es para otros animales capaces de digerirla.
ii. Es un polisacárido formado por glucosas y es lineal (pero tiene diferentes propiedades que la amilasa porque las uniones entre sus monómeros difieren). Es el polisacárido mas abundante del planeta.
iii. La celulosa es un polisacárido estructural (debido a que forma parte de las paredes de las células vegetales) Las células vegetales fabrican celulosa que forman haces, y estos se unen en fibras que a su vez constituyen un entramado (como pared) fuera de la membrana plasmática. Esta pared proporciona protección mecánica y protección a la célula.
iv. En las plantas leñosas, la celulosa, junto con otros polisacáridos, forman la corteza.

• Quitina
i. Es un polisacárido lineal formado por monómeros de una molécula de glucosa modificada.
ii. Tiene una función estructural, ya que forma parte del exoesqueleto de los insectos y de la pared celular de los hongos.

LÍPIDOS

Comprenden un grupo de moléculas muy heterogéneo en su estructura química y en su función.
No presentan un grupo funcional común a todos ellos.
La característica que comparten es la de estar formados por átomos de C, H y O, y el hecho de que son insolubles en H2O (anfipáticos)
Forman parte de las membranas celulares y de las organelas. Suministran y almacenan energía, forman una cubierta aislante contra el frío en los animales, y forman la estructura de algunas vitaminas y hormonas.

1. Ácidos Grasos. Función, estructura y características.
• La función de los ác grasos es suministrar energía a los seres vivos. Aportan la mayor cantidad de energía, pero no puede ser utilizada tan rápidamente como la de las azúcares.
• Otra función de los ác grasos es formar parte de moléculas de mayor tamaño (como los fosfolípidos) que forman las membranas biológicas.
• Son lípidos que presentan una cadena hidrocarbonada unida a un grupo carboxilo (ácido) en su extremo.
• Los carbonos pueden estar unidos entre sí mediante enlaces simples o dobles. Si son simples, el ác graso se denomina saturado, mientras que si hay al menos un enlace doble, es insaturado o no saturado. La presencia o ausencia de enlaces dobles determina algunas propiedades físicas de los ác grasos (como el pto de fusión o la solubilidad)
• Por su estructura química, los ác grasos son antipáticos (el grupo carboxilo es polar, y la cola carbonada hidrofóbica)
• Los ác grasos pueden ser incorporados en la dieta o sintetizarse en el organismo. Algunos se obtienen únicamente a través de los alimentos (ácidos grasos esenciales)
• Comportamiento de loa ácidos grasos en medios acuosos
i. Los ác grasos poseen una parte polar o hidrofílica (grupo carboxilo), y una porción hodrofóbica que corresponde a la cadena hidrocarbonada.
ii. Cuando los ác grasos están inmersos en una medio acuoso, los grupos carboxilo polares se disuelven en el agua, mientras que las colas hidrocarbonadas no polares la repelen, tendiendo a agruparse entre sí. El resultado es la formación de una microesfera, la micela.

2. Acilglicérdos: grasas y aceites
• Las grasas y los aceites son moléculas que en su conjunto se denominan triglicéridos.
• Están formadas por una molécula de glicerol (alcohol de 3 C con un oxhidrilo en cada uno) unida a 3 ác grasos (que pueden ser iguales o distintos)
• El hecho de que los triglicéridos tengan consistencia de grasas o de un aceite depende de la estructura de sus ác grasos: cuanto más largas sean las cadenas y/o cuantos menores enlaces dobles tengan, tenderán a ser más sólidos.
• Las grasas suelen estar presentes en los animales y los aceites en los vegetales.
• FUNCIÓN: son lípidos que almacenan la energía contenida en ác grasos. Cuando se requiere energía, se hidrolizan los ác grasos del glicerol y la célula los degrada para obtener energía.
• Las moléculas formadas por glicerol y ác grasos también se denominan acilglicéridos. Para que un ác graso se una a un glicerol, ocurre una reacción química cuyo producto será el acilglicérido.
• El enlace por el cual se unen los oxhidrilos del glicerol con el grupo carboxilo de un ácido graso se llama unión ester; es una reacción de condensación.
• Si el acilglicérido tiene 3 moléculas de ác graso se denomina triglicérido (ya sea grasa o aceite) con 2 ác grasos diglicérido y con 1 monoglicérido.
• Un aceite está formado por triglicéridos con ác grasos en los que predominan los dobles enlaces (ác grasos insaturados), mientras que en las grasas hay principalmente ác grasos saturados.

3. Fosfolípidos
• Son moléculas formadas por un glicerol unido a dos ácidos grasos y un ácido fosfórico. Éste a su vez, puede unirse a otra molécula polar (gralmente un compuesto nitrogenado). Los fosfolípidos se diferencian entre sí por los ác grasos y por esos grupos y por esos grupos polares que se unen al fosfato.
• Los fosfolípidos son moléculas antipáticas, ya que el fosfato es polar y las colas de los ác grasos no presentan polaridad. Es por esto que en una solución acuosa las cabezas polares miran hacia el H2O y las colas hidrofóbicas la rechazan y se agrupan entre sí formando bicapas que pueden unirse por sus extremos y formar vesículas cerradas.
• La membrana plasmática, la de las organelas y otras memb internas están formadas por fosfolípidos (entre otras moléculas)

4. Ceras
• Son macromoléculas formadas por alcoholes de muchos C unidos a ác grasos de cadena larga.
• A t° ambiente on sólidas y son insolubles en H2O.
• Se encuentran sobre la piel, el pelaje y las plumas, donde cumplen funciones de lubricante e impermeabilizante.

5. Esteroides
• Todos presentan una estructura básica de 5 anillos carbonados llamada ciclo pentano-perhidro-fenantreno; se diferencian entre sí según los distintos grupos de átomos que se unan a su estructura.
• Ejemplos:
i. Colesterol: lípido presente junto a los fosfolípidos en las membranas celulares de los animales.
ii. Algunas hormonas sexuales como la testosterona (masculina) y la progesterona (femenina)
iii. Algunas vitaminas, como la D.
• No hay una función exclusiva de los esteroides, sino que cumplen distintas tareas: pueden ser lípidos de membrana, hormonas o vitaminas.


PROTEÍNAS

1. Son las biomoléculas más abundantes de las células.
2. FUNCIONES:
• Algunas proteínas actúan como enzimas. Las enzimas catalizan (aceleran) y regulan las reacciones químicas (fabricar y degradar moléculas) que ocurren en un ser vivo.
• Algunas proteínas proporcionan soporte estructural, tanto dentro de la célula como en el espacio extracelular. Ejemplo: el colágeno del tejido conectivo, las queratinas de uñas y pelo o la elastina que forma los ligamentos en el tejido conectivo.
• Existen proteínas con función hormonal (transmisión de mensajes químicos a través del sist circulatorio), como la insulina, que da la señal para que una célula incorpore glucosa desde el plasma sanguíneo.
• Ciertas proteínas transportan sustancias, como la hemoglobina, que traslada O2 y CO2 en el sist circulatorio; la mioglobina, que transporta O2 dentro del tejido muscular y la seroalbúmina, que transporta ác grasos en la sangre.
• Hay proteínas que cumplen una función protectora. Ellas reconocen partículas extrañas al organismo (antígenos) y al unirse a ellas, las inactivan. Se trata de las inmunoglobinas del sist inmunitario.
• Otras proteínas interviene en los procesos de coagulación sanguínea, como la trombina y el fibrinógeno.
• Existen proteínas contráctiles, como la miosima y la actina, que forman las fibras musculares.
• En las membranas celulares existen proteínas que permiten la entrada y salida se sust como H2O, los monosacáridos, los aminoácidos o los iones. Algunas reciben el nombre de bombas (porque gastan energía al permitir el ingreso o salida de sust)
3. Algunas proteínas que se producen en un ser vivo pueden resultar tóxicas para ciertas células de otros organismos. Por ejemplo, las toxinas del veneo de una serpiente que hidrolizan fosfolípidos.

4. Aminoácidos: los monómeros de las proteínas
• Todas las proteínas, cualquiera sea su función, tienen una estructura común: todas son polímeros lineales cuyos monómeros son los aminoácidos.
• A su vez, todos los aa presentan una característica común: todos están formados por un C unido a un grupo amino (-NH2), un grupo carboxilo (-COOH) y una cadena carbonada (-R). La diferencia entre los 20 tipos de aa radica en su cadena carbonada.
• Los grupos carboxilo y amino son solubles en H2O, y el grupo R puede ser polar o no (por eso los aa se clasifican en polares o no polares)
• Las células sintetizan las proteínas en los ribosomas, uniendo a los aa enter sí. Los aa pueden provenir de los alimentos (aa esenciales) o ser fabricados por la propia célula. Cuando uno ingiere proteínas, estas se hidrolizan en el tubo digestivo, y lo aa libres van a la sangre y luego a las células.
• Clasificación según las características del Gupo R
i. Aminoácidos hidrofóbicos o no polares: no presentan grupos funcionales polares en sus grupos R. Ej: leucina, fenilalanina.
ii. Aminoácidos polares pero no cargados: presentan grupos funcionales polares en sus grupos R. Ej: serina, tirosina.
iii. Aminoácidos polares pero con carga: presentan en sus grupos R cargas netas positivas o negativas. Ej: arginina, ácido aspártico.

5. Uniones entre los aminoácidos
• Para formar el polímero, los aa se unen entre si a través de un enlace llamado unión peptídica. Esta unión se produce entre el grupo amino de un aa, y el grupo carboxilo del otro. La reacción química es de condensación.
• Una cadena de 2 aa se denomina dipéptido, de 3 tripéptido, etc. Una cadena corta es un oligopéptido y las de mayor longitud son los polipéptidos. (las proteínas tienen tal longitud que son polipéptidos)

6. Estructura de las proteínas
• En las células, las cadenas polipeptídicas no están extendidas, sino que se pliegan y adquieren una forma tridimensional que se denomina conformación. Según su conformación, las proteínas pueden ser: fibrosas (forman estructuras de aspecto de fibras, y muy resistentes) y globulares (con apariencia parecida a una esfera).
• Las cadenas polipeptídicas no están en forma lineal, si no que se pliegan de distintas maneras; la forma de plegarse le dará una forma particular que le permitirá realizar una determinada función.
i. Estructura primaria: es la secuencia u orden de los aa que la componen. Dos estructuras primarias difieren en la secuencia de aa (las cadenas polipeptídicas varían en el tipo, orden y número de aa)
ii. Estructura secundaria: los átomos que forman los aa pueden establecer uniones puente hidrógeno entre sí. Cuando la hacen, la cadena deja de ser lineal y pasa a ser plegada. La cadena plegada puede originar diferentes estructuras: -si las uniones siguen un patrón regular, la estructura resultante tiene forma de hélice; también puede adoptar la forma de una hoja plegada. Puede ser que en la misma cadena haya sectores de hélice y sectores de cadena plegada. –También puede ocurrir que las uniones puente hidrógeno no formen un patrón regular, que se denomina disposición al azar.
Proteínas con estructura de hélice: -queratina (presente en el pelo, uñas y lana), -tropocolágeno (forman las fibras do colágeno, presentes en el tejido conectivo, los tendones, ligamentos, la córnea, etc)
iii. Estructura terciaria: una vez que una cadena polipeptídica está plegada formando una estr secundaria, los grupos R de los aa pueden interactuar entre sí y con el medio en el que se encuentran.
En solución acuosa loa restos laterales hidrofóbicos se agrupan mirando hacia el interior de la molécula porque repelen el H2O, mientras que los grupos hidrofílicos se agrupan se extienden hacia el H2O, uniéndose a esta mediante uniones puente de hidrógeno.
Otra forma de interacción es a través de puentes de disulfuro: cuando 2 aa cercanos tienen át de S en su cadena R, puede pasar que se unan a través de ese át.
Otra forma de interacción se da por atracción o repulsión entre las cargas de los grupos R, hay algunos con carga + y otros con carga -. Los grupos R con = carga se repelen y los de cargas opuestas se atraen.
iv. Estructura cuaternaria: algunas proteínas están compuetas por más de una cadena polipeptídica. Estas cadenas se mantienen unidas entre sí por las mismas interacciones que se producen en la estr terciaria. A las distintas cadenas se las llama subunidades.
Ej: La hemoglobina, que está formada por 4 cadenas: 2 cadenas alfa y 2 beta.
• Relación entre los cuatro tipos de estructuras:
El plegamiento de una cadena de estr secundaria, terciaria o cuaternaria depende de su estr primaria. Distintas secuencias darán origen a distintos plegamientos, a distintas conformaciones, y por ende, a distintas funciones. No todas las proteínas alcanzan los mismos niveles de estructura.
• La función de la proteína depende de su plegamiento:
Para que una proteína funciones normalmente debe tener determinada forma, que dependerá del plegamiento de su estr primaria. Si la forma está alterada, puede ser que funciones defectuosamente, que no lo hagan o que lo haga mejor. Los plegamientos anómalos se deben a una alteración en la secuencia de aa. A su vez, la secuencia de aa está determinada por la información genética del individuo. Por esto, los cambios en la información genética (llamados mutaciones) provocarán cambios en las proteínas.

7. Desnaturalización e hidrólisis:
• Una proteína se desnaturaliza cuando cambia su conformación por algún factor externo (como la t°, agentes químicos que interactúan con los aa o cambios en el pH) En todos los casos, las interacciones que mantenían la estr se rompen y la proteína cambia su forma.
• Una proteína desnaturalizada no tendrá actividad biológica. No es necesario que la proteína se desorganice totalmente, una modificación parcial de la forma puede ser suficiente. No vuelve a plegarse espontáneamente cuando el proceso es drástico.
• En la desnaturalización, si no hay pérdida de la estr primaria, el proceso podría llegar a ser reversible.
• La hidrólisis es la ruptura de lsa uniones entre los aa (unión peptídica), por lo tanto hay pérdida de la estr primaria. En este proceso se pierde la actividad de la proteína.


ÁCIDOS NUCLEICOS

1. Son moléculas formadas por C, H, O, N y P. son polímero cuyos monómeros se denominan nucleótidos.
2. Los 2 tipos de ác nucleicos son el ADN (ác desoxirribonucleico) y el ARN (ác ribonucleico); los nucleótidos se denominan desoxirribonucleotidos y ribunocleotidos respectivamente.
3. El ADN se encuentra en el núcleo de las células eucariontes, y libre en las procariontes. Es la molécula encargada de almacenar la información genética que determina las características del individuo, y de transmitirla de generación en generación.
4. Hay 3 tipos de ARN: mensajero, ribosomal y de transferencia; su función particular es la síntesis de proteínas que se lleva a cabo en los ribosomas, en el citoplasma de la célula.

5. Características de los nucleotidos:
• Un nucleótido de ADN o ARN es una molécula formada por una pentosa, un grupo fosfato y una base nitrogenada .

• Diferencias:
-La pentosa en los nucleótidos de ADN es la desoxirribosa, y en el ARN es -la ribosa.
-Existen 5 tipos de bases nitrogendas que se clasifican en dos grupos: las bases púricas (formadas por dos anillos) comprenden la Adeninda (A)
y la Guanina (G); el otro grupo son las bases pirimídicas, integrado por la Timina (T), la Citosina (C) y el Uracilo (U)
El ADN contiene A, G, C y T. El ARN tiene A, G, C y U.
• Nomenclatura y función de los nucleótidos:
i. Los nucleótidos que forman la cadena de ADN o ARN contienen un solo fosfato, pero cuando están libres pueden tener más de uno. Si el nucleótido libre presenta una adenina y un fosfato, se llama adenosín mono fosfato (AMP), si presenta dos fosfatos se llama adenosín di fosfato (ADP), y con tres fosfatos será adenosín tri fosfato (ATP)
ii. Si tenemos solamente un azúcar unido a una base (sin fosfato) la molécula se denomina nucleósido.
iii. Funciones de los nucleótidos:
- Polimerizarse para formar ác nucleicos
- Transportar energía dentro de la célula y suministrarla donde se la requiera. Esto es porque las uniones entre los fosfatos del nucleótido libre presentan elevada energía química, y cuando se hidrolizan, la liberan. Esta es la energía que las células utilizan para sintetizar moléculas orgánicas, desplazarse o realizar cualquier función que requiera energía. La energía es suministrada principalmente por el ATP, y en algunos procesos por el GTP.

6. la unión entre nucleótidos
• Los nucleótidos forman polímeros uniéndose entre sí a través de sus grupo fosfato: el fosfato del C 5 de la pentosa de un nucleótido se une al O2 del C 3 de la pentosa del otro nucleótido. El enlace covalente entre el fosfato y ambas pentosas se llama unión fosfodiéster.
• Las cadenas de nucleótidos tienen cierta direccionalidad, polariza o sentido. Uno de los extremos de la cadena tiene el fosfato del C 5 libre mientras que el otro extremo tiene libre el oxhidrilo del C 3; la secuencia de bases está escrita en dirección 5’ 3’.

7. La molécula de ADN
• Características: es una doble hélice cuyas cadenas son complementarias (a través de las bases nitrogendas) y antiparalelas.
• Las hebras se unen entre sí a través de sus bases nitrogenadas mediante enlaces puente de H.
• No son uniones al azar, siempre se une una timina con una adenina, y una citosina con una guanina mediante 3 enlaces.
• Las 2 cadenas unidas no son paralelas entre sí, sino antiparalelas, ya que una corre en sentido 3’-5’, y la otra en sentido 5’-3’


8. El ARN
• Las uniones entre los nucleótidos del ARN son del mismo tipo que las del ADN, solo que éste consta de una sola cadena y contiene uracilo en lugar de timina.
• Hay 3 tipos de ARN, que difieren en su función, pero químicamente son iguales (cadenas de nucleótidos de adenina, guanina, citosina y uracilo) Si bien el ARN es una sola hebra, puede haber apareamiento entre algunas de sus bases y formar sectores de doble cadena.
i. ARNm (mensajero): porta la información para la síntesis de proteínas.
ii. ARNr (ribosomal): es el principal componente de los ribosomas (lugar físico en que se sintetizan las proteínas)
iii. ARNt (de transferencia): transporta los aa al ribosoma para la formación del enlace peptídico.


ASOCIACIONES DE BIOMOLÉCULAS: LOS COMPLEJOS MACROMOLECULARES

Las diferentes moléculas pueden combinarse entre sí y formar moléculas mayores, o agregados de moléculas:

1. Glucoproteínas y glucolípidos:
• Complejos formados por la unión covalente de oligosacáridos a una proteína o a un lípido respectivamente.
• Están presentes en la membrana de las células, donde los oligosacáridos (los cuales suelen participar en reacciones de reconocimiento y comunicación celular) miran hacia el exterior.
• Las células se comunican entre sí liberando sustancias químicas, (que pueden viajar por la sangre o difundir por el espacio extracelular) y luego ser reconocidas por otras células. Según cual sea esta señal, la célula receptora de la señal adoptará una determinada respuesta. Las moléculas encargadas de este reconocimiento se denominan receptores, y contienen oligosacáridos que participan en dicha función.

2. Lipoproteínas
• Complejos formados por lípidos y proteínas.
• Estos complejos transportan lípidos por la sangre hacias las células de un órgano a otro.
• Ej: lipoproteínas LDL y HDL que transportan colesterol. El colesterol se obtiene con la dieta y se fabrica en las células del hígado (en este caso, el colesterol viaja en las lipoproteínas LDL) Las lipoproteínas HDL, en cambio, llevan el exceso de colesterol al hígado para que lo degrade y excrete. El hígado detecta y controla el nivel de colesterol en la sangre a través de la captación de LDL por medio de receptores en las membranas celulares. El problema surge cuando, por una alteración, no hay receptores para esta lipoproteína; el hígado no lo detecta y seguirá sintetizando y exportando colesterol, como si faltara. El exceso de LDL en la sangre bloquea las arterias, dificultando la circulación de la sangre.

3. Ribosomas
• Son estructuras citoplasmáticas no rodeadas por membrana, donde se produce la síntesis de proteínas (tanto en células eucariontes como procariontes; en las eucariontes puede estar libre en el citoplasma o unidas al REG)
• Los ribosomas eucariontes son más grandes que los procariontes; éstas 2 células también difieren en la cantidad y tipo de ARN y proteínas.
• Presentan subunidades, una mayor y una menor, formadas por varias cadenas polipeptídicas y moléculas de ARNr ensambladas entre sí.