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2° Cuat. de 2014  |  1° Parcial (A) 
BIOPROCESOS 2
PRIMER PARCIAL TEORICO-PRÁCTICO
1. En su laboratorio fue cambiado la autoclave por uno nuevo. Los operarios planeaban
poner los tiempos utilizados por la autoclave vieja cuya temperatura ascendía
linealmente de 60 a 125 en 6 minutos, se mantenía en 125 por 14 minutos y descendía
a 60 nuevamente en 8 minutos. Usted se da cuenta que el nuevo esterilizador posee
otras propiedades por lo que revisa el manual y efectivamente observa que la
temperatura se eleva linealmente de 60 a 125 en 4 minutos y desciende a 60 en 12
minutos. K125=6,036 ∇125=30,225
a. Manteniendo la misma confianza de esterilización calcule el tiempo de
mantenimiento
b. ¿Qué es el HTST y para que se utiliza?
c. ¿Qué significa que un cultivo tenga un 99,7% de confianza?
2. a. Defina el tiempo de mezclado
b. Mencione y describa los fenómenos involucrados en el mezclado de un
reactor
c. ¿Para qué se utiliza la escala de Kolmogorov?
3. Un reactor batch de geometría estándar de 15500 L posee una hélice marina, se agita
a 300 rpm, con un medio de 1cp de viscosidad, 1000 kg/m3
de densidad y un diámetro
de paleta de 1,1 m.
a. ¿Qué potencia se requiere para agitar el reactor?
b. ¿Qué sucedería con la potencia requerida si se aireara el medio? Explique
c. ¿Cómo se calcula el número de paletas adecuado y porqué es importante?
d. Describa como es la geometría de un reactor AirLift y en qué condiciones se
utiliza
4. ¿Qué métodos conoce para determinar el Kla de un bioreactor. Describirlos indicando
ventajas y desventajas de cada método y cuando pueden ser utilizados.